opiOM.net

J'ai découvert comment faire des fonds de tarte à base de biscuits thé et speculoos.

Ma vie a changé

Je veux bien que tu fasses changer ma vie en m'expliquant

Tu émiettes tes biscuits ( Spéculos, Lu, Oréo..) , tu fais un beurre "pommade" ( tu chauffes ton beurre pour rendre sa consistance pommade ). Tu mélanges les deux ensemble pour amalgamer ta pâte.

Hier j'ai fait des bouchées de poulet à tomber.
Mélanger du blanc de poulet, de la mie de pain mouillée et essorée, du cerfeuil, du piment d'espelette, et surtout de la cardamome. mixer. Former des boules à rouler dans les graines de sésame. Cuire au four un quart d'heure. régalade.

(29-09-2013, 15:19)EFC a écrit : [ -> ]Hier j'ai fait des bouchées de poulet à tomber.
Mélanger du blanc de poulet, de la mie de pain mouillée et essorée, du cerfeuil, du piment d'espelette, et surtout de la cardamome. mixer. Former des boules à rouler dans les graines de sésame. Cuire au four un quart d'heure. régalade.

Oh !!!!


ça doit être rudement bon ! Je testerais

Première fois que je testais la cardamome, bah j'ai été charmé. On m'avait dit que cette épice ne pouvait être remplacée par aucune autre, je confirme.

J'en mets dans mes liqueurs, ca marche bien aussi.

La Cardamone c'est ouf

Comme le Safran, c'est une épice particulièrement forte et goutu. Faut doser avec parcimonie.

J'en mets quand je fais du Lassi ( yoghurt à boire ). Boisson traditionnelle Indienne.

Quand j'ouvre ce topic, je me pose la question: A quand la grande bouffe avec tous les opiomanes possibles réunis ?

Ce serait top.
Mais je suis un peu loin.
Au pire on fait un raout des québécois avec Nil et Gomincha.

Moi aussi, mais si ça vaut la peine, ça vaudra la peine !

(29-09-2013, 15:13)O Sole mio a écrit : [ -> ]Tu émiettes tes biscuits ( Spéculos, Lu, Oréo..) , tu fais un beurre "pommade" ( tu chauffes ton beurre pour rendre sa consistance pommade ). Tu mélanges les deux ensemble pour amalgamer ta pâte.

Vouais, c'est tout con mais c'est bon. Et tu le laisses au frigo pour qu'il soit plus consistant. Perso c'est 2/3 de biscuits thé et 1/3 de speculoos. Puis un mélange de mascarpone/sucre glace pour la crème et des fruits frais dessus (fraises, framboises, reines claude etc...au choix). Pas besoin de cuire, juste déguster.

Mais personne ne veut voir ses copains opiomanes

(30-09-2013, 15:03)jean foutreboule a écrit : [ -> ]

(29-09-2013, 15:13)O Sole mio a écrit : [ -> ]Tu émiettes tes biscuits ( Spéculos, Lu, Oréo..) , tu fais un beurre "pommade" ( tu chauffes ton beurre pour rendre sa consistance pommade ). Tu mélanges les deux ensemble pour amalgamer ta pâte.

Vouais, c'est tout con mais c'est bon. Et tu le laisses au frigo pour qu'il soit plus consistant. Perso c'est 2/3 de biscuits thé et 1/3 de speculoos. Puis un mélange de mascarpone/sucre glace pour la crème et des fruits frais dessus (fraises, framboises, reines claude etc...au choix). Pas besoin de cuire, juste déguster.

T'as tout compris


Ne lésine pas sur la qualité de la mascarpone. J'ai testé avec plusieurs marques et le résultat final était très très différent suivant la qualité de la mascarpone. Le mieux c'est même d'aller chez votre fromager ou épicerie italienne.

C'est rapide , facile et dangereusement bon

Idéal pour charmer votre dulcinée avant de lui briser le fion.

tu pourrais même essayer le mascarpone maison :

maison

(30-09-2013, 16:14)O Sole mio a écrit : [ -> ]Idéal pour charmer votre dulcinée avant de lui briser le fion.

Entre deux pattes brisées tu goûtes au feuilleté ?

(30-09-2013, 17:19)uetac a écrit : [ -> ]tu pourrais même essayer le mascarpone maison :

maison

(30-09-2013, 18:23)cetace a écrit : [ -> ]

(30-09-2013, 16:14)O Sole mio a écrit : [ -> ]Idéal pour charmer votre dulcinée avant de lui briser le fion.

Entre deux pattes brisées tu goûtes au feuilleté ?

Uetac Merci ! Je vais essayer ça, bon ça demande un peu de maitrise.
J'avoue avoir du mal avec la crème anglaise ( je la fais sans thermomètre ).

Cétacé C'est effectivement une invitation à passer à la casserole

Sur le mascaropone, le top c'est d'ajouter une boule de glace artisanale au spéculos qui commencerait a fondre. Ouh pinaize

(29-09-2013, 15:19)EFC a écrit : [ -> ]Hier j'ai fait des bouchées de poulet à tomber.
Mélanger du blanc de poulet, de la mie de pain mouillée et essorée, du cerfeuil, du piment d'espelette, et surtout de la cardamome. mixer. Former des boules à rouler dans les graines de sésame. Cuire au four un quart d'heure. régalade.

Je vais tenter dans la semaine, mais tu peux donner les proportions approximatives ?

Et tu as accompagné les boulettes avec quelque chose ?

le blanc de poulet, cru ou pré cuit?

intéressant pour un buffet ca!